- Színezékek (E100 – E199)
- Tartósítószerek (E200 – E299)
- Antioxidánsok (E300 – E399)
- Emulgeálószerek (E400 – E433)
SZÍNEZÉKEK (E100 – E199)
A listában csillaggal (*) megjelölt mesterséges színezékek (az úgynevezett „Southampton-színezékek”) esetében a csomagoláson kötelező feltüntetni a következő figyelmeztetést: „A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat”.
E-100 (kurkumin): Sárga, a kurkuma (sárgagyökér) növényből kivont természetes színezék, a curry alapanyaga. Biztonságos.
E-101 (riboflavinok): Sárga színezék, valójában a B2-vitamin. Természetes forrásokból vagy fermentációval állítják elő, teljesen veszélytelen.
E-102 (tartrazin)*: Szintetikus sárga színezék. Allergiás vagy arra hajlamos egyéneknél (különösen aszpirinérzékenyeknél) túlérzékenységi reakciókat válthat ki. Az EU-ban engedélyezett (figyelmeztető felirattal), Ausztriában és Svájcban korábban korlátozták, de a modern uniós jog harmonizálta a használatát.
E-104 (kinolinsárga)*: Szintetikus sárga színezék. Az USA-ban az élelmiszerekben tiltott, az EU-ban szigorúan korlátozott maximális napi beviteli értékkel használható.
E-110 (narancssárga FCF / narancssárga S)*: Szintetikus narancssárga színezék. Allergiás reakciókat okozhat. Az EU-ban és az USA-ban is engedélyezett, de szigorú mennyiségi korlátokkal.
E-120 (kárminsav, kárminok): Természetes vörös színezék, amelyet egy pajzstetűfaj (szárított nőstényei) testéből vonnak ki. Önmagában nem veszélyes, de ritkán súlyos allergiás (anafilaxiás) reakciót válthat ki a kísérő fehérjék miatt.
E-122 (azorubin, karmuazin)*: Szintetikus vörös színezék. Az USA-ban élelmiszerekben nem engedélyezett, az EU-ban csak meghatározott termékekben, szigorú határértékek mellett szabad használni.
E-123 (amarant): Szintetikus sötétvörös színezék. Az USA-ban daganatkeltő gyanú miatt régen betiltották. Az EU-ban is rendkívül szigorúan korlátozott, ma már szinte csak kaviár és bizonyos alkoholtartalmú italok színezésére engedélyezett.
E-124 (ponceau 4R [ponszó 4R], neokokcin)*: Szintetikus skarlátvörös színezék. Az USA-ban tiltott, az EU-ban engedélyezett, de az egyik legszigorúbban korlátozott Southampton-színezék.
E-127 (eritrozin): Szintetikus vörös színezék, magas jódtartalommal. Állatkísérletekben a pajzsmirigy működését befolyásolta. Emiatt az EU-ban kizárólag koktélcseresznye és kandírozott cseresznye színezésére engedélyezett.
E-128 (vörös 2G): Az Unióban nem engedélyezett. Korábban kolbászokhoz használták, de az EFSA** felülvizsgálata során kiderült, hogy a szervezetben anilinekké alakul, ami bizonyítottan genotoxikus (DNS-károsító) és rákkeltő hatású.
E-129 (alluravörös AC)*: Szintetikus vörös színezék. Az USA-ban és az EU-ban is engedélyezett, de érzékeny embereknél allergiás tüneteket produkálhat.
E-131 (patentkék V): Szintetikus kék színezék. Az USA-ban, Ausztráliában élelmiszerekben nem engedélyezett. Az EU-ban engedélyezett, de ritkán túlérzékenységi reakciót (csalánkiütés, viszketés) okozhat.
E-132 (indigókármin): Szintetikus kék színezék (a farmerkékhez hasonló). Az EU-ban és az USA-ban is engedélyezett, biztonságosnak minősül, az előírt dózisban nem mutatott allergén vagy toxikus hatást.
E-133 (brillantkék FCF): Szintetikus kék színezék. Nagyon elterjedt, az EU-ban és az USA-ban is engedélyezett. Érzékeny egyéneknél ritkán allergiás reakciót válthat ki.
E-140 (klorofillok és klorofillinek): Természetes zöld színezék, a növények levélzöldje. Teljesen ártalmatlan és biztonságos.
E-141 (klorofill- és klorofillin rézkomplexek): A klorofill stabilizált, rézzel módosított változata (hogy ne barnuljon meg a hőtől). Egészségügyi kockázata az engedélyezett mennyiségben nincs.
E-142 (brillantzöld S / savzöld): Szintetikus zöld színezék. Az USA-ban és Kanadában élelmiszerben nem engedélyezett, az EU-ban szigorú mennyiségi korlátozással használható (pl. mentás édességekben).
E-150a, b, c, d (karamell osztályok): Barna színezékek. Az E-150a a sima karamell (cukor hevítésével), teljesen ártalmatlan. Az E-150c (ammóniás) és E-150d (ammónium-szulfitos – pl. kólákban) gyártása során egy 4-MEI nevű melléktermék keletkezik, amely nagyobb dózisban állatkísérletekben toxikus volt, ezért az EU rendkívül szigorú felső határértéket határozott meg erre a melléktermékre, így a bolti termékek biztonságosak.
E-151 (brillantfekete BN): Szintetikus fekete színezék. Az USA-ban nem engedélyezett, az EU-ban használható, de allergiára hajlamosaknál reakciót válthat ki.
E-153 (növényi szén / aktív szén): Természetes növényi anyagok elszenesítésével nyert fekete pigment. Az EU-ban engedélyezett (ha igazoltan nincs benne rákkeltő policiklusos aromás szénhidrogén). Az USA-ban élelmiszerszínezékként jelenleg nem engedélyezett.
E-154 (barna FK): Az EU-ban betiltották. Korábban füstölt heringekhez használták, de toxikológiai aggályok (lehetséges szív- és májkárosító hatás) miatt törölték az engedélyezett adalékanyagok listájáról.
E-155 (barna HT): Szintetikus barna színezék. Az USA-ban tiltott, az EU-ban engedélyezett, de szigorúan korlátozott dózisban (főként csokoládés süteményekben).
E-160a–f (karotinoidok): Természetes vagy természetazonos sárga/narancs/vörös színezékek (pl. E-160a béta-karotin, E-160c fűszerpaprika-kivonat, E-160d likopin a paradicsomból). Egészségre ártalmatlanok, sőt, antioxidáns hatásúak.
Megjegyzés az E-160b-hez: Az annatto (bixin/norbixin) esetében az EFSA kimutatta, hogy allergiás reakciókat okozhat, ezért az utóbbi években szigorították a tisztasági követelményeit és csökkentették a megengedett mennyiségét.
E-161a–g (xantofillok): narancssárga/sárga színezékek. Többségüket (mint az E-161a, c, d, e, f) ma már nem használják élelmiszer-adalékként az EU-ban. A lutein (E-161b) biztonságos és engedélyezett. A kantaxantin (E-161g) szintén engedélyezett, de rendkívül szigorú dóziskorláttal, mert nagy mennyiségben (régen barnító tablettákban használták) kristályos lerakódásokat okozhat a szem retináján.
E-162 (céklavörös, betanin): Céklából kivont természetes vörös színezék. Teljesen ártalmatlan.
E-163 (antociánok): Gyümölcsökből (pl. kékszőlő, bogyósok) kivont természetes piros, lila, kék színezékek. Biztonságosak, erős antioxidánsok.
E-170 (kalcium-karbonát): Természetes ásványi anyag (mészkő, kréta). Fehér felületi színezékként és savanyúságot szabályozó anyagként is használják. Teljesen biztonságos.
E-171 (titán-dioxid): Az EU-ban betiltották. Ez a legnagyobb változás az elmúlt évekből. A rágógumikban, fehér drazsékban, öntetekben használt fehér színezéket az EFSA felülvizsgálata után kitiltották az élelmiszerekből, mert nem zárták ki a genotoxicitást – a nanorészecskék felhalmozódhatnak a szervezetben és károsíthatják a DNS-t.
E-172 (vas-oxidok és vas-hidroxidok): Ásványi eredetű sárga, vörös és fekete pigmentek. Biztonságosak, az engedélyezett mennyiségben nem szívódnak fel káros mértékben.
E-173 (alumínium): Ezüstszürke fémpor. Kizárólag cukorkák, drazsék külső felületi díszítésére engedélyezett (pl. karácsonyi tortadíszítő ezüstgolyók). Az Alzheimer-kórral való közvetlen kapcsolata nem bizonyított, de az alumíniumbevitelt általánosan érdemes alacsonyan tartani.
E-174 (ezüst) és E-175 (arany): Valódi nemesfémek. Kizárólag luxustermékek (pl. likőrök, prémium csokoládék, pralinék) felületi díszítésére használhatók. A szervezetből változatlan formában kiürülnek, nem szívódnak fel, de az ezüst túlzott bevitele ritkán argyriát (a bőr elszürkülését) okozhatja.
**EFSA (European Food Safety Authority) – Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság
- Színezékek (E100 – E199)
- Tartósítószerek (E200 – E299)
- Antioxidánsok (E300 – E399)
- Emulgeálószerek (E400 – E433)
