A colitis (vastagbélgyulladás) diétás kezelése

Eredete ismeretlen, jellemzője, hogy a bél nyálkahártyája vérbő, kifekélyesedett. Az állandó hasmenés, rossz tápanyagfelszívódás miatt a beteg állapota leromlott, vérszegénység, fehérjehiányos állapot jellemző.

A diéta célja, a kóros anyagcserezavarok kivédése, az ingerlékeny colon (vastagbél) megnyugtatása, az étvágytalan beteg állapotának javítása.

Az étrend: zsír-, rost-, fűszerszegény, fehérje-, vitamin- és energiagazdag.

Zsírszegénység: a zsiradékok megengedett napi mennyisége 50 g, ennek kb. fele használható ételek készítésére, másik fele a nyersanyagok természetes zsírtartalmából adódik. Az ételkészítéshez felhasznált zsiradék lehetőleg növényi eredetű (olaj) legyen, vaj helyett light margarinok fogyasztása ajánlott. Az ételek sűrítése habarással, száraz rántással vagy diétás rántással történjen. Az ételek elkészítéséhez alufólia, teflon, cserép, AMC edények jól alkalmazhatók.

Rostszegénység: élelmiszerválogatással ill. konyhatechnológiai módszerek segítségével valósíthatjuk meg. Magas rosttartalmú ételeket ajánlatos passzírozva fogyasztani.
A turmixolás csak pépesít, a rosttartalmat nem csökkenti!

Fűszerszegénység: A bélnyálkahártyát izgató fűszerek nem használhatók a diétában.

Energia- és fehérjegazdagság: A zsiradék adása fokozza a vastagbélműködést, ezért energiát elsősorban szénhidráttartalmú, döntően keményítőtartalmú nyersanyagokkal biztosítják. Az egyszerű cukrok adása szintén fokozza a bélmozgást. A fehérjegazdagságot dúsítással, sovány húsok, sovány túró, sovány sajt, lágytojás és a máj fokozottabb adásával lehet biztosítani.

Tejmentesség: Ha a tej fájdalmat, puffadást okoz, akkor is mellőzni kell, ha a székletek számát nem szaporítja. A betegek egy része panasz nélkül tud fogyasztani savanyított tejet, ill. tejtermékeket, joghurtot, kefírt, aludttejet, melyek védik a bél nyálkahártyáját és hasznosak a bélflóra épségének fenntartásában. Gyakori, hogy a hasmenést székrekedés válthatja fel, ilyenkor szükség van a finom rostokban gazdag étrend adására.

Javasolt Ă©telek Ă©s italok

• Reggeli italok: enyhe orosz tea, csipkebogyĂł-, hársfa-, kamillatea, joghurt, kefĂ­r, vizes gyĂĽmölcsturmixok, (aprĂłmagvas gyĂĽmölcsökbĹ‘l nem), vizes kakaĂł, limonádĂ©, a beteg állapotátĂłl fĂĽggĹ‘en alacsony zsĂ­rtartalmĂş tej, tejeskávĂ©.
• Kenyerek, pĂ©ksĂĽtemĂ©nyek: másnapos vagy pirĂ­tott kenyĂ©r, pászka, pĂ©kárĂş fogyaszthatĂł. Friss kenyĂ©r, kalács, kelt tĂ©szták nem ajánlottak.
• Levesek: lezsĂ­rozott hĂşsleves, csirkeaprĂłlĂ©kleves, hĂşs-, máj-, daragaluska, kömĂ©ny-, dara-, zöldsĂ©g-, ragu-, tavaszi-, zöldborsĂłpĂĽrĂ©-, zöldbabpĂĽrĂ© levesek, tejmentes gyĂĽmölcsleves fogyaszthatĂłk.
• HĂşsok: sovány csirkehĂşs, pulyka, hal, borjĂş, sertĂ©shĂşs párolva, natĂşr formában, zöldsĂ©gesen, egyben sĂĽtve, diĂ©tás vagdalt hĂşskĂ©nt, rizseshĂşsnak, töltött, rakott Ă©telkĂ©nt vagy fĹ‘zve fogyaszthatĂł.
• Tojás: lágytojás, buggyantott tojás, tĂĽkörtojás, tojáslepĂ©ny sovány sonkával Ă©s sajttal, májjal vagy hĂşssal teflonba sĂĽtve.
• Köretek: párolt rizs, burgonya minden formában (kivĂ©ve bĹ‘ zsĂ­rban sĂĽtve), rizseshĂşs (fűszerszegĂ©nyen), pirĂ­tott dara.
• FĹ‘zelĂ©kek: burgonya-, paraj-, sárgarĂ©pa-, spárgafej-, saláta-, tökfĹ‘zelĂ©k. A zöldbab, zöldborsĂł, karalábĂ©, karfiol, a finomfĹ‘zelĂ©k tej nĂ©lkĂĽl Ă©s passzĂ­rozva kĂ©szĂ­thetĹ‘. Almamártás, kapormártás adhatĂł.
• ÉdessĂ©gek: piskĂłtafĂ©lĂ©k (nem vajkrĂ©mmel töltött), gyĂĽmölcspiskĂłta, rizsfelfĂşjt, egyensĂşly-tĂ©szta ehetĹ‘k. EgyĂ©b Ă©dessĂ©gek a beteg állapota fĂĽggvĂ©nyĂ©ben fogyaszthatĂłk.
• GyĂĽmölcsök: banán, alma, Ĺ‘szibarack, nyersen Ă©s hámozva, befĹ‘ttnek, kompĂłtnak, turmixoknak fogyaszthatĂłk (aprĂłmagvasok semmikĂ©ppen nem ajánlatosak).
• Ajánlott fűszerek: babĂ©rlevĂ©l, kömĂ©nymag, friss fűszernövĂ©nyek (petrezselyem, zellerlevĂ©l), csĂ­pmentes paprika mĂ©rtĂ©kkel, vegeta, vanĂ­liacukor, fahĂ©j, ecet helyett citrom.

Nem ajánlott ételek, italok

Jelentős mennyiségű zsiradékot tartalmazó ételeink: marha, zsíros sertés, liba, kacsa, vadhúsok nem ajánlottak!

Babgulyás, halászlé, gulyás-, korhely-, frankfurti leves, töltött-, rakott káposzta, zsíros, fűszeres pörköltek, vadas marhaszelet, erősen tejfeles ételek, paprikás burgonya, hagymás ételek, rántott-, resztelt máj, kenőmájas, zsíros felvágottak (pl. tarja), lecsó, bő zsírban sültek, majonézes saláták, tej, tejszín, tejföl, tejfölös mártások, madártej, disznósajt, tepertő, füstölt húsok, hurka, kolbászfélék, szalámik, liba- és kacsazsír, pecsenyezsír, szalonna, kelt tészták, lángos, fánk, zsíros, krémes sütemények, kifőtt tészta, füstölt-, túlérett sajtok.

Jelentős mennyiségű rostot tartalmazó ételeink: káposzta, szárazbab, sárgaborsó, lencse, zöldborsó, karalábé, karfiol, zöldbab, gomba, kukorica, zöldpaprika, retek, mogyoró, mák, mandula, körte, szilva, sárgabarack, apró-magvas gyümölcsök és a dinnye. Amint a beteg állapota javul, fokozatosan friss, zsenge állapotban lévő zöldbab, zöldborsó passzírozás nélkül is fogyasztható.

A szénsavas üdítőitalok puffadást okoznak, ezért nem ajánlottak. A cukor, túl édes szörpök, fokozzák a gyomor-bél működést, ezért hasmenéses állapotban nem ajánlottak, cukor helyett mesterséges édesítőszereket ajánlunk. Sovány tehéntúró, kefír, joghurt, aludttej, sovány sajtok (pl.: Óvári, Tolnai, Köményes, Túra), kockasajtok, sonka, baromfi felvágottak és általában sovány felvágottak jól beilleszthetők.

Nem ajánlott fűszerek: törött bors, csípős paprika, chili, vöröshagyma, fokhagyma, mustár, torma, ketchup, tárkony, oregánó stb.

A túl hideg vagy forró ételek sem ajánlottak!

A colitis hosszan tartó betegség, melyet gyulladásos és panaszmentes időszakok váltakozása jellemez, ezért türelmet, és a dietetikussal egyeztetve egyéni diétás ellátást igényel.

Haragos Pálné
dietetikus